Menù
La nostra
cucina
di mare
Una proposta che mette al centro il mare, la qualità della materia prima e l’equilibrio dei sapori, in una cucina sarda di pesce pensata per valorizzare ogni ingrediente con rispetto e misura.
Il rispetto per il mare e i suoi frutti
Al ristorante Gallura la materia prima viene prima di tutto. La nostra cucina nasce dal desiderio di accompagnare il prodotto, non di coprirlo: per questo ogni preparazione cerca di trasformare gli ingredienti il meno possibile, mettendo in evidenza ciò che hanno già da raccontare in termini di gusto, consistenza e identità.
Il mare è un universo di sfumature, profumi e sapori che sentiamo il dovere di rispettare. Il nostro menù segue questa idea di cucina: essenziale, curata, leggibile e costruita per valorizzare la qualità del pescato e l’equilibrio complessivo dell’esperienza.
